食友上传：抹茶红豆酥

水油皮材料：中筋粉375克、糖粉75克、黄油138克、水150克
油酥材料：低筋粉300克、抹茶粉15克、玉米油145克
红豆沙馅：880克（40个）

烘焙：180度，中层，上下火，约30分钟

制作：
1.称量好全部材料，将黄油切小块，隔热水融化，晾至微温。
2.将水油皮材料中的中筋粉、糖粉和融化的黄油混合均匀，分几次加入水拌匀，揉成光滑的水油皮面团，裹上保鲜膜静置20分钟。
3.将油酥材料中的低粉和抹茶粉混合，分几次加入玉米油，揉成光滑的油酥面团，裹上保鲜膜静置20分钟。
4.红豆沙分成40份单个约重22克的小块，揉成球。

5.将水油皮面团揉成长条，均匀分成20个小剂子。
6.将油酥面团也分成20个小剂子。
7.取一份水油皮剂子，摁成圆饼后擀成圆形面皮，放一个油酥面团在中间，包起来，收口向下。
8.用擀面杖擀成长条形。

9.从下往上卷起成长卷状，收口朝上，静置20分钟。
10.将面卷直放，再次擀长成长条形。
11.从下往上卷起，收口朝下，静置20分钟。
12.取一个面卷，从中间对半切开，切面朝上。

13.摁压成圆饼，用擀面杖擀成圆形面皮。
14.将面皮翻面，将豆沙馅放于面皮上。
15.将面皮包上豆沙，收口捏紧后，收口朝下，摆入已铺好锡纸的烤盘。
16.将烤盘送入预热至180度的烤箱中层，上下火，约30分钟。

小提示：
1.不同品牌面粉的吸水性不同，方子中油和水的用量需根据实际情况自行调整。
2.此方子可以做40个酥，根据自己想做多少按比例增减材料用量。
3.烤制时间根据自家烤箱脾气调整，约需用时25-30分钟。

查看『抹茶红豆酥』的详细制作方法

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