食友上传：发面葱油饼

原料：全麦面粉、富强粉、发酵粉、小葱、辣椒粉、香油、盐

制作：
1.将富强粉和全麦面粉、发酵粉放入盆中；
2.加入适量的水；
3.和成光滑的面团后盖上保鲜膜，静置发酵；
4.将发酵好的面团放在案板上；

5.擀成大圆片后在表面刷层香油；
6.分别撒上盐、辣椒粉和小葱末；
7.将它卷成长条；
8.再向内盘起来成圆饼状；

9.按压后再擀成大圆片；
10.烧热锅，刷层底油，将饼子放入；
11.先加盖，让它先在锅中慢慢成熟；
12.揭开盖，多翻两次面，将双面煎至金黄。
13.切成块装盘。

小提示：
1.我用的是全麦粉和富强粉混合，一般都是1:2的比例，看个人喜好；这次是做的发面版本的葱油饼，更加软和，适合老人等牙口不好的人；
2.将面团和好后静置发酵，我一般都是晚上揉好面团放入冰箱中冷藏发酵，这样早上就节约时间了；放入锅中，会先加盖，这样有利于后面的发酵；
3.不用担心加盖后表皮会软，因为我们加盖只是让它熟，后面会揭开盖，小火慢慢煎至两面金黄，饼底也会是香脆的。

查看『发面葱油饼』的详细制作方法

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