食友上传：红豆沙面包卷

面包：高筋面粉125，白糖25克，奶粉4克，鲜酵母3克，全蛋液15克，水60克，黄油10克，盐2g。
馅料：红豆沙馅80。 
装饰：鸡蛋液。

做法：
1.将除黄油外的面团材料放入和面桶，注意先放液体材料，同时避免酵母粉直接和糖粉、盐接触，和成表面光滑、可以拉出较粗筋膜的面团。
2.放入室温软化后的黄油，继续揉至面团到扩展阶段，可以拉出透明、不易断裂的筋膜。
3.将揉好的面团盖上湿毛巾，放入烤箱启动发酵模式发酵60分钟至面团变为原来大小的2-2.5倍大。
4.将发酵好的面团揉匀均分为4份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟进行中间发酵。
5.取其中一份面团按扁，包入20g的红豆沙，把口收紧、搓圆。

6.将包好红豆沙的面团按扁、擀成长舌状，用刀划出纵向纹路。 
7.翻面。从没有纹路的一端卷起，接口处捏紧，整理好形状。 
8.将整形后的面包放入烤盘，在上层烤架放一盘热水，启动发酵功能做最后发酵，时间为40分钟。
9.在发酵好的面团上刷上鸡蛋液。 
10.烤箱提前预热10分钟至170度，放入烤箱中层，上下火烤15分钟即可。

查看『红豆沙面包卷』的详细制作方法

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