食友上传：冰糖猪蹄

食材：猪蹄2个、冰糖25克、干辣椒4克、花椒3克、桂皮3克、八角2克、小茴香1克、葱适量、姜适量、料酒15ml、老抽适量、盐适量。

做法:
1、准备好辅料，猪蹄切小块洗净。
2、锅内冷水，放入猪蹄，放几片姜片和葱结，料酒。
3、滚开后撇去浮末，捞出沥干水分。
4、锅里倒适量的油，放入葱段、姜片、花椒、八角、干辣椒、小茴香、桂皮炒香。
5、放入猪蹄翻炒一会，猪蹄的皮质稍微发黄。

6、倒入料酒、老抽、冰糖、适量的盐翻炒一会。
7、加水没过猪蹄，大火滚开，转小火。
8、炖1个半小时左右。
9、慢慢收汁。
10、最后收到自己想要的程度就可以了。

小提示:
1、如果觉得慢炖太慢，可以用高压锅压一会，再回锅收汁。
2、这款猪蹄不用炒糖色，主要用了单晶冰糖，味道偏甜，自己掌握。

查看『冰糖猪蹄』的详细制作方法

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