食友上传：粘豆包

第一步先做红豆馅：
1、红豆洗净加适量温水泡4小时；
2、将泡好后的红豆连同水一起放到高压锅内煮50分钟；
3、趁热按个人喜好加入适量白糖；
4、用勺子边压红豆边搅拌，使其成豆泥并使白糖充分融化即成红豆泥。

哆嗦两句：煮红豆时泡豆的水一起煮，无需换水。如果喜欢红豆泥稀些的可以多加点水，喜干些的可以不用再加水。豆子的产地不同所以吸水性也不同，所以这里无法给到准确的用水量。总之根据自己的喜好就可以。

第二步和面发面开始包：
1、面粉加入酵母后揉成光滑的面团室温下发酵；
2、发酵至面团膨胀并且组织里有蜂蜜眼；
3、将发酵好的面团取出排气后覆上保鲜膜静置20分钟；
4、取糯米粉适量，三七分开，七分糯米粉里倒入开水将面烫熟，将剩余三分糯米粉倒入烫好的面粉里；
5、揉成光滑的糯米面团，覆盖保鲜膜静置20分钟；
6、步骤三静置好的面团再次揉好排气后分成适当大小的等份小面团。

哆嗦两句：第四步烫糯米面团时边倒开水边用筷子搅拌，将糯米面大致搅拌成团就行，等凉透后倒入剩余的糯米面粉再揉一下就可以了。

7、将静置好的糯米面团分适量的等份；
8、将糯米面团压成小饼状，取适量红豆泥放到糯米面饼皮上；
9、包成糯米面豆沙团；
10、将白面粉团压成小饼状，将包好的糯米面团放到白面粉饼皮上；
11、收口包成粘豆包状，静置30分钟醒发；
12、冷水入锅，锅开后转中火蒸15分钟即可。

哆嗦两句：将粘豆包包好后一定要静置30分钟，这样蒸出来的粘豆包外面的面会软并保证膨起，做到豆多皮薄且柔软。

查看『粘豆包』的详细制作方法

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