食友上传：香菇炖鸡

原料：鸡腿、香菇、红萝卜、姜片、大葱、八角、香叶、料酒、酱油、蚝油、油盐

制作：
1.准备好材料，鸡腿、香菇和红萝卜分别切成块；
2.烧热锅，放少许油，下入姜葱、八角和香叶一起煸炒；
3.煸炒出香味后下入鸡腿块；
4.继续翻炒，直至鸡块变色，表皮微微发黄，加入料酒和酱油；
5.翻炒鸡腿块上色后，再加入香菇、少量的蚝油和水；

6.大火煮开，转为小火，加盖煮上十分钟；
7.加入红萝卜块继续煮上十分钟；
8.加入盐和胡椒粉等调味料；
9.搅拌均匀后，大火收汁；
10.盛入碗中即可。

小提示：
1、鸡腿肉切成大小合适的块，同时也将香菇解刀分为两半，红萝卜切成滚刀块备用；
2.炒制鸡块时要先爆香姜葱等大料，再翻炒鸡块，直至鸡块表面煸炒微微发焦，这样鸡皮中的油脂会煸炒出来；
3.这时再加入料酒和酱油翻炒，让鸡块上色，煮的时候可以加入适量的蚝油和水，这样味道更鲜；
4.香菇耐煮，先煮香菇，十分钟后再放入红萝卜，这样能避免红萝卜太烂，外形不完整，加入后再煮上十分钟；
5.鸡肉比较容易熟，不需太长时间，最后加入盐等调味料，大火收汁即可。

查看『香菇炖鸡』的详细制作方法

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