食友上传：黄焖鸡

材料：三黄鸡半只，木耳，笋干，香菇
配料：李锦记特级头抽，老抽，蚝油，料酒，五香粉，啤酒，干辣椒，姜，蒜苗

做法：
1、把鸡斩块，洗干净，用油，盐，五香粉，姜丝，蚝油和一点点生抽腌制半个小时；
2、香菇用温水泡发，切条，泡香菇的水留着，不要倒掉。木耳用温水泡发，撕成小块。笋干用水泡一下，放进沸水锅里煮15分钟，捞出来，用温水浸泡十分钟，沥干；
3、锅里放油，烧热，放进蒜米和切段的干辣椒小火炒香；
4、把蒜米和辣椒拨到一边，把腌好的鸡肉倒进锅里，中火煎得两面微黄，盛起；

5、锅里放油，放香菇，木耳和沥干的笋片翻炒，倒进泡香菇的水，放点盐和老抽，煮十分钟；
6、把原先煎好的鸡块倒进锅里，和香菇，木耳，笋干炒均匀；
7、把啤酒倒进锅里，大火烧开，转中火，焖至汤汁干即可。
8、撒上青蒜苗，翻炒均匀，试试味道，如需要味道浓一点，可再加点老抽和蚝油调味即可。

小提示：
1、在泡木耳的温水里放点盐可去异味，加点淀粉可以使木耳洗得更干净；
2、香菇用温水泡发，用手在水里顺时针搅拌，再抓着香菇一抓一放。这样香菇里的脏东西就会出来了。不可再逆方向搅拌水，否则脏东西又会沾回去。泡香菇的水澄清再用。

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