食友上传：秋葵刺身

准备材料：秋葵12-14只
准备调料：盐1匙、淡盐酱油2匙、绿芥末5克

制作过程：
1、秋葵洗净，提前准备冰水待用。
2、锅内放水，中火烧开，放入一匙盐，搅拌均匀后放入秋葵。
3、待水再烧开后1分钟（如果秋葵放得多略增加1-2分钟时间）将秋葵捞起，放入提前准备好的冰水中浸泡片刻。
4、待秋葵凉透捞出沥干水分，切去头尾（不切也行）整根或对半切开，入盘。
5、用小碟备好淡盐酱油加绿芥末，蘸食即可。

小提示：
1、秋葵焯烫时间不要太长，断生后就刚刚好。
2、过凉的过程非常重要，会让秋葵吃起来更爽脆，如果懒得备冰块和冰水，可以将秋葵入凉水浸泡两次，让它彻底凉透，要最佳效果可以在吃前入冰箱冷藏1小时左右。
3、秋葵换成木耳、芦笋，又是不同的素食刺身，都很好吃又简单。

4、也有人不喜欢芥末的味道，可以直接蘸淡盐酱油吃，或者搭配日式芝麻煎焙沙拉汁或中式麻酱汁，自己挑自己喜欢的蘸料都可以。
5、很多城市秋葵不是那么好买，而且买回的秋葵如果不马上吃，放冰箱里几天也会变老。我习惯碰到一次多买一些，当天全部焯烫后分小份装好冻起来，要吃就提前取一包放冰箱冷藏室解冻，再直接做刺身吃就很方便。也可以用来凉拌、炒菜，准备一次可以吃很久。在家宴备菜时忙不过来取一份做凉菜也很受欢迎，而且省时省力。

查看『秋葵刺身』的详细制作方法

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