食友上传：葱油鸡

材料：1/4只鸡、小葱一小把、老姜一小块、盐、冷开水做的冰水一大碗

做法：
1、材料都洗干净，就绪；
2、老姜切片，切下葱头部分，放入鸡肉中，再涂上盐（后面就不放盐了哦，所以量一定要放够），腌20分钟；
3、隔水蒸15分钟。这个期间喃，取一部分葱（取肥一点的葱），用小针拉成丝；
4、鸡肉蒸好了，取出来，浸在冰水里，浸大概10分钟；
5、取出鸡肉，切块，装盘，在鸡肉上层铺上拉好的葱丝；
6、锅中放少许油，烧热，将剩余的葱切段放油里炸至金黄，捞出葱段，将热油浇在铺了葱丝的鸡块上。就ＯＫ了！

提示:
1、鸡肉一定不能蒸的时间太长了，15分钟足够了；
2、葱一定要多，这样也够香；
3、蒸好的鸡肉一定要放入冰水中浸一下，这样的鸡肉咬下去弹性才够好，而且会更嫩。

查看『葱油鸡』的详细制作方法

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