食友上传：南瓜戚风

材料：鸡蛋三个，低筋面粉50克，蒸熟的南瓜100克，色拉油20克，牛奶20克，细砂糖45克（加入蛋黄15克，加入蛋白30克）
6寸戚风

做法：
1、准备好材料，南瓜提前蒸熟去皮。
2、分离蛋白和蛋黄，注意装蛋白的盆一定要无水无油。
3、在蛋黄里加入色拉油。
4、加入细砂糖。
5、用打蛋器充分打匀。
6、加入牛奶。

7、充分打匀。
8、加入蒸熟的南瓜。
9、搅拌均匀。
10、加入过筛的低筋面粉。
11、搅拌均匀，不能过分搅拌，以免面粉起筋影响口感。
12、用打蛋器打蛋白，打出鱼眼泡的时候加入三分之一的细砂糖。

13、继续打蛋白，打出细腻的泡沫的时候加入三分之一的细砂糖。
14、蛋白打出能划出纹路不消失的时候加入剩下的细砂糖。
15、把蛋白打至硬性发泡状态，提起打蛋器能形成一个直立的三角。
16、把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。
17、用翻拌的手法充分混合。
18、混合好的面糊加入剩下的蛋白中。

19、注意不要画圈搅拌，用翻拌或者切拌的手法搅拌均匀。
20、放入模具中，用力震几下，震出大气泡。
21、放入预热好160度的烤箱40分钟。
22、出炉后倒扣晾凉脱模。

查看『南瓜戚风』的详细制作方法

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