食友上传：栗子焖鸡

原料:鸡1、5公斤、栗子400克、鸡汤500毫升、酱油200克、白糖30克、味精2克、料酒50克、豆油600克（实耗75克）、芝麻油20克、大葱段20克、生姜丝10克、淀粉40克、熟芝麻25克。

操作:
1、将鸡净膛后，洗净，去头爪，剁成长3厘米，宽2厘米的块，放碗内，加少许酱油、料酒搅拌均匀，腌渍入味。
2、 栗子洗净，用开水煮片刻，捞出，去皮。

3、 炒锅放豆油，烧至七成热时，下入鸡炸一会儿，用漏勺捞起，控干油。余油倒出。
4、 炒锅留少许油，烧热，放入姜末煸炒，再下入鸡块，烹入料酒、加酱油、白糖炒匀，加入鸡汤，用旺火煮开，放入栗子肉同焖，焖至栗子和鸡肉块酥烂时，投入味精、熟芝麻、葱段、姜丝炒匀，用湿淀粉勾芡后，出锅入盘，淋上芝麻油，即可。

特色:黄亮油润，鸡酥栗糯，汁浓味香。

查看『栗子焖鸡』的详细制作方法

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