食友上传：葱油腰花

材料：猪腰3个
配料：葱，生抽，白糖，胡椒粉，香麻油，鸡精。

做法:
1、猪腰买的时候叫摊主清理干净批好成腰花。回家后用流动的清水反复冲洗，沥干水后放黄酒泡着。
2、锅里放水烧开，关火，马上把刚才泡黄酒的腰花放下去，40秒左右（平时时间我都毛估估的，这次为了要上传菜谱特意看了时间）捞出来撕开看看，横截面没有血水渗出来就可以了，全部捞出放到冷水里冲凉，然后放到凉开水或冰水里泡一会儿，捞出沥干水。

3、准备一个小碗，放白糖，鸡精，生抽（我喜欢用李锦记的蒸鱼豉油，味道稍甜点），椒粉，调匀，滴入香麻油。
4、把沥干水的腰花装盘，浇上3的调料汁，拌匀。

5、把葱洗干净切成葱花，要多点，量以可以盖住腰花为宜。切好的葱花撒在腰花上面。
6、烧热色拉油，浇在撒好葱花撒腰花上，ok。

特别提示：腰花要做的嫩，关键是焯水那步动作要快，焯好水要迅速冲凉水让腰花快速降温。多试几次就能掌握的很好了。

查看『葱油腰花』的详细制作方法

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