食友上传：腐皮肉卷

原料:豆腐皮3张、鲜嫩瘦肉300克、酱油75克、精盐5克、味精1克、白糖6克、2厘米长的葱白4段、生姜4片、肉清汤50克。

特色:造型美观，色泽金黄，腐嫩肉鲜，口味醇和。

操作:
（1）将猪肉洗净，用刀剁成细茸，盛入碗内，加适量的清水，放入精盐、味精和姜末，搅拌成肉馅。将面粉加适量水调成稀面糊。
（2）将豆腐皮铺在菜板上，撕去毛边，放入肉馅成粗条形，在酱豆腐皮由里向外卷起，边缘用稀面糊封口。

（3）炒锅上火，放入花生油，烧至七成热，将肉卷放入炸至表皮起亮，,倒入漏勺沥油.。
（4）原锅留少量花生油坐火上，放入葱段、姜汤，用小火烧至汤汁收浓，在加入芝麻优劣少，然后起锅，将肉卷切成小段，整齐的放入盘中即成。

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