食友上传：煎酿三宝

原料：凉瓜、紫茄子、胡萝卜、五花肉（肥瘦：3：7）、虾仁

制作：
1，茄子去皮，隔一段去一下，这样颜色紫绿结合比较漂亮，隔1.5厘米左右切成厚片，每片中间轻切至三分之二处；胡萝卜切2厘米左右的段，抠出中间粗芯的部位；凉瓜洗净切成宽约2厘米的段，挖出中间瓤；锅中放半锅清水，水开后放入胡萝卜段，略煮两分钟捞出，再放入瓜段，撒一勺白糖略煮两分钟后捞出。

2、五花肉剁成肉馅，剁时不时地加些水，虾仁也剁成虾蓉。肉馅剁好后放到大碗中，加入少许鸡精、料酒、盐、猪骨汤料包中的酱包（超市有卖），向一个方向搅拌上劲。虾蓉加少许盐、料酒，拌匀后倒在肉馅上，再切些葱末、细姜末，一起搅拌成馅，放置二十分钟待其入味。

3、将茄子、胡萝卜、凉瓜的中间部分均匀地挂上干淀粉，再酿入肉馅，煎锅内倒适量油（比炒菜时油量略大，茄子较吃油），热后将肉馅部位向下，小火煎至肉馅金黄后翻个面再煎至两面金黄时盛出。

4、炒锅内放少许油，热后放入少许胡椒粉、葱片、豆豉（不辣的）、切碎的桔子皮末、酱油、鸡精、糖、盐、蚝油，加入一碗热水，煮十分钟左右待汤汁收浓后即可。

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