食友上传：松鼠鱼

制作过程：
1、准备的材料：草鱼一条，调味料：小葱、盐、胡椒粉、玉米淀粉、绍酒、白糖、醋、番茄酱各适量
2、把草鱼清洗干净后，去头。胸鳍切下备用。
3、取下鱼腹部的两片肉，准备做松鼠鱼的身体。
4、片下胸刺，尽量不要去除多余的鱼肉。
5、把鱼肉切麦穗花刀。鱼肉斜横向间隔1厘米连续切，不要切断鱼片。
6、横向的刀口切好以后，纵向90°连续切，不要切断鱼皮。

7、鱼肉上撒上绍酒，胡椒粉和盐调拌均匀腌制一会。
8、鱼肉在生粉里打滚，让所有的鱼肉条都均匀的沾上生粉。
9、烧热锅后，倒入油烧至7成热后放入沾好生粉的鱼肉。
10、炸至金黄后，
11、沥干油装盘，
12、锅中留少许油放入盐、绍酒、白糖、醋、番茄酱、湿生粉，加适量的汤，用勺子搅动，见浓稠气鱼眼泡时，关火将汁撒在鱼肉上，撒上葱花即可。

温馨提示：
1、考虑到整条鱼比较大装不下盘，而且鱼尾部分的鱼刺比较多，所以我选择了鱼腹部的肉。
2、鱼肉沾上生粉之前先热油，这样不至于没有及时放入油锅中而让鱼条粘在一起。
3、炸鱼肉的时候最好将鱼条朝上，不要压着，不然会让鱼肉粘连的。

查看『松鼠鱼』的详细制作方法

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