食友上传：酥鲫鱼

原料:鲫鱼、姜片、蒜头、大料、鸡精、盐、生抽、老抽、料酒、干面粉、糖。

操作:
1、将宰杀好的鲫鱼清洗干净，控干水分，
2、炒锅烧热,少放些油，将鱼一条条地煎。
3、我怕沾锅，所以在鱼身上拍了些干面粉，这样煎出来鱼形完整好看。

4、将煎好的鱼放在高压锅里，放姜片，蒜头,大料,鸡精，再加入盐，生抽，老抽，料酒，一点点糖。
5、最关键的地方到了，要多多地放醋! 不要担心味道太酸，醋有助于鱼刺酥软的。
6、我说不太准到底放了多少醋，反正拿瓶子咕嘟嘟地往里倒的。
7、加上水后盖上盖子，加阀，起了气后十分钟左右转小火压着吧！压它四十分钟或一个小时就酥烂了。

提示：酥鱼不要刚做好就打开锅往外夹，还是热的时候容易碎。一定要等酥鱼晾凉了以后往外拿,这样就能成形了。

查看『酥鲫鱼[图解]』的详细制作方法

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