食友上传：猪肉大葱饺子

饺子皮料：面粉400克，盐2克，清水200克。
饺子馅料：梅花猪肉400克，大葱2颗，姜半块，虾皮粉1勺，蚝油1勺，生抽3大勺，盐1小勺，清水3大勺。

做法：
1.将饺子皮料和成光滑的面团后醒10分钟。
2.面团整成稍细的长条状，然后左右滚动着切出同等的小面剂子。
3.将小面剂子挨个的按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮。

4.将所有饺子馅料放入碗中，用筷子按照一个方向搅匀，至能看到肉拉丝，即成饺子馅。
5.擀好的饺子皮中间放入适量的馅料，把饺子皮托起，卡在手的虎口处让它自然形成对折，然后将边缘依次折合捏紧，使饺子皮完全粘合即可。
6.全部包好，锅中水开后放入饺子，大火煮开再两次沸后冲入小半碗凉水，煮至饺子全部浮起。

小提示：
1.调馅料时，虾皮粉少放点，下料太猛它会将肉味改成三鲜味的了，一勺就行，补钙又增鲜。
2.虾皮粉是咸的，所以要减少盐的用量，可以调好馅料后，先包两个煮熟尝尝。
3.纯肉馅的饺子，要开水下锅后多煮几滚，中间可以分两次沸后各调入半碗凉水，煮至饺子漂浮。
4.蘸料为少许醋加油泼辣子调拌，还可以将青、红椒切成小丁拌入，解腻。

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