食友上传：轻乳酪蛋糕

奶酪蛋黄糊材料：奶油奶酪100克、牛奶50克、无盐黄油30克、蛋黄3个、低筋面粉15克、玉米淀粉10克
蛋白糊材料：柠檬汁几滴、蛋清3个、细砂糖50克

这样做：
1、准备好所需材料。
2、奶油奶酪加牛奶，隔热水搅拌至光滑无颗粒状（锅里水约65度左右，开最小火）。
3、加入融化的黄油，搅拌均匀。
4、分三次加入蛋黄，搅拌均匀。

5、筛入低筋面粉和玉米淀粉。
6、搅拌均匀。
7、蛋清加柠檬汁打成粗泡后加入三分之一细砂糖，打成细腻泡沫时加入三分之一细砂糖，打至出现纹路时加入剩余的细砂糖，直到打成湿性发泡，七分发（出现下垂的三角，这时开烤箱预热160度）。
8、取三分之一的蛋白糊到乳酪蛋黄糊里，轻轻翻拌均匀。

9、再将剩余的蛋白糊全部倒入乳酪蛋黄糊中，翻拌均匀。
10、将蛋糕糊倒入乳酪模具或6寸模具中，八分满（我这里有一点过多了，如果是活底模具，需要用锡纸包裹底部，多包两层哦，防止进水汽）。
11、将乳酪模放入烤盘中，加2-3厘米热水，水浴法160度烤30分钟上色后转145度烤约35分钟即可。
12、出炉后，过一会，蛋糕会两边分离，然后脱模即可，冷却后食用，或冷藏后食用口感更佳哦。

查看『轻乳酪蛋糕』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：