食友上传：杏子果酱

材料：杏子1000克（去核后大概800克）、麦芽糖150克、白糖200克、水100克

做法：
1、杏子洗净；
2、不用去皮，只去核就可以了，再切小块；
3、将切块的杏子放入不锈钢锅，倒入水；
4、中火煮沸；
5、倒入麦芽糖，搅拌均匀，继续用中小火熬煮，用木勺不停地搅拌；
6、再加入白糖，继续用中小火熬煮；
7、继续用木勺不停地搅拌，至到酱汁浓稠状。

提示：
1、熬制果酱必须准备耐酸性强的锅子，比如玻璃锅、不锈钢锅等，我用的是乐扣乐扣的酷菲偲单柄26CM煎锅（不锈钢锅）；
2、熬煮过程中最好用木勺慢慢搅拌。根据不同锅的特性，有些锅可能需要不断地搅拌以免糊底；
3、保存果酱的瓶子必须能耐酸、耐热、耐冷，且完全密封，最好的透明广口玻璃瓶；

4、果酱加越多的糖，保存期限最长。兼顾保存和风味，水果与糖的比例大约2：1较好；
5、果酱要冷藏半天至1天后才会完全凝胶，因此，熬煮最后起锅时不要太稠；
6、装果酱的瓶子一定要无油无水，最好蒸煮杀菌。

查看『杏子果酱』的详细制作方法

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