食友上传：香煎华子鱼

主料：野生华子鱼6条
配料：干辣椒6个、姜1块、蒜3瓣
调料：生抽1汤勺、陈醋1/2汤勺、盐1茶匙

做法：
1.干辣椒切段、姜蒜切末；
2.锅内用生姜片抹匀，加入比炒菜多一些的油，均匀撒入盐，待油5成热时放入华子鱼；
3.小火煎至一面焦黄后翻面，另一面同样煎至焦黄后盛出待用；
4.洗锅后重新放入少量油，放入干辣椒爆香；
5.再放入姜蒜末，翻炒均匀；
6.放入煎好的华子鱼，加入生抽，出锅前点入陈醋即可。

心得分享：
1.华子鱼肉质细嫩，煎制时容易破皮粘锅，用姜片抹锅、下锅前撒盐可使鱼皮不易粘破；
2.煎鱼的用油量要比平时炒菜稍稍多一些；
3.不能吃辣的朋友可以少放或不用放干辣椒；
4.出锅前点入少量陈醋可以提香增味。

查看『香煎华子鱼』的详细制作方法

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