食友上传：老婆饼

第一步先做猪油
1、猪板油400克、100克清水；
2、猪板油切块，连同清水一起放入锅内；
3、随着水份的蒸发，就开始慢慢出猪油，每出一点猪油要及时盛出，防止过火影响成品猪油的颜色，最好盛到不锈钢器皿中待凉；
4、猪油凉透后凝结成膏状即可。

第二步做老婆饼
1、低筋面粉340克、白糖120克、猪油120克、水100克、冬瓜300克、糯米粉100克；
2、冬瓜切块放到食品料理机中；
3、打成冬瓜泥；
4、加热冬瓜泥，煮至冬瓜汁少的时候加入100克白糖，待糖全部融化后加入100克糯米粉快速搅拌均匀；
5、老婆饼冬瓜馅成品；
6、取220克低筋面粉与60克猪油、100克水、20克糖混合做成水油皮静置30分钟备用；

7、取120克低筋面粉60克猪油混合做成油酥静置30分钟备用；
8、分别将静置好的水油皮和油酥分成适当大小的等份（我各分了13个）；
9、将水油皮擀成饼包住油酥；
10、包好后擀成椭圆形状；
11、从一边卷起；
12、卷起后再纵向放置再次擀成长条形状；

13、再次卷起后立起来；
14、压成饼状；
15、擀成稍大的饼皮后包上冬瓜馅；
16、包好后口朝下放置，在饼面上划三道口；
17、烤盘铺好油纸，老婆饼表面均匀的刷上蛋液后撒上黑芝麻；
18、烤箱预热180度，上下管，中层，25分钟即可。

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