食友上传：烤茄子

食材：白茄子750克、潮汕菜脯（萝卜干）、大蒜、黄油、盐

做法：
1、洗净茄子后，把一大勺盐放入一大容器里，对上适量的水；
2、茄子用刀竖向对半切开，并在切面上用刀尖划几刀，方便入味；
3、加工过的茄子放入盐水盆里浸泡；
4、烤架上铺上锡纸当底盘，茄子从盐水里捞出沥干水分，码放在锡纸上，往茄子上刷一层薄薄的黄油；
5、再找一张和底盘大小一样的锡纸盖在茄子上面，并把上下边沿折紧，像一个密封包裹，再用牙签在面上扎几个小孔。
6、烤箱上下火开270°C，预热10分钟，茄子放入后，下火开270°C，上火不开温度，烤10分钟；

7、利用烤茄子时间，来处理酱料，菜脯剁成蓉；
8、大蒜去衣后切成蓉；
9、起锅，放入多些的黄油，小火将黄油溶化；
10、将7和8步骤放入热油锅中，小火慢慢翻炒至微黄；
11、从烤箱里取出整盘的茄子，解开面上的锡纸，再用勺子把炒锅里的酱料均匀的分成12等份，方便铺在每个茄子上；
12、再次把整盘茄子放入烤箱，依然是下火开270°C，上火不开温度，烤10分钟；

提示：潮汕萝卜干既能当小菜吃又能当调料，有点咸，不需再加盐。

查看『烤茄子』的详细制作方法

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