食友上传：焖酥鱼

食材：小鲫鱼6—8条、白萝卜、白菜
配料：葱、姜、干辣椒、八角、黄豆酱、番茄酱、盐、糖、醋、老抽、生抽

做法：
1、准备好食材，手掌长度的小鲫鱼去鳞去内脏清洗干净，白萝卜切片，大白菜叶洗净备用。
2、准备好调料，葱切段，姜切片，干辣椒2—3根，八角一个，黄豆酱、番茄酱适量。
3、白萝卜切片后均匀码在锅底，防粘锅的同时增添风味。
4、洗净的小鲫鱼均匀摆在萝卜上。
5、炒锅加热，倒入适量食用油，放入葱段、姜片、干辣椒、八角炒香。

6、然后放入黄豆酱和番茄酱小火翻炒均匀。
7、倒入适量水，加入老抽、生抽、盐、糖，大火烧开。
8、然后将煮好的酱汤倒入炖煮锅内胆中，完全覆盖鲫鱼即可，倒入适量醋。
9、将白菜叶码在最上层，盖上锅盖。
10、选择高温慢炖功能，焖炖3小时左右，小鲫鱼肉熟骨酥即可。

提示：
1、在市场遇到不常见的小鲫鱼，一扎来长，做焖酥鱼最好不过，骨酥肉烂，解馋还能补钙，多刺小鲫鱼的完美吃法非他莫属，鲫鱼选择手掌长度的小鲫鱼最好。鱼身两侧不用切开。经过高温慢炖之后更容易保持完整。
2、醋能软化鱼刺，用量稍大即可。
3、萝卜和白菜经过炖煮，完全吃透了鲫鱼和酱料的味道非常好吃。

查看『焖酥鱼』的详细制作方法

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