食友上传：香辣北极虾

材料：北极虾500克
调料：干红辣椒约7个、花椒5克、香菜一小把、蒜6瓣、姜3片、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、香油1茶匙、香辣酱1汤匙、植物油适量

做法：
1、北极虾室温自然解冻后擦干多余水份，放入油锅中炸至虾壳金黄酥脆，捞出沥油备用。
2、锅里留少许底油，放入姜丝、香菜段、干红辣椒、花椒、蒜末小火炒香，再放入香辣酱炒匀。
3、放入炸好的北极虾，加生抽、糖、香油、料酒。
4、转大火翻炒均匀后即可出锅。

小提示：
1、因为北极虾本身属于熟的，所以炸的时候油温要高一些，虾要尽量擦干水，避免小火久炸而使虾失去水分。
2、用新鲜的基围虾来做一样美味，需要事先把基围虾挑去虾线，然后裹薄薄一层干淀粉，精置两分钟待虾壳表面淀粉回潮后炸至虾壳金黄酥脆，其他做法一样。

查看『香辣北极虾』的详细制作方法

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