食友上传：自制豆腐

材料简单：500克黄豆、2000ML水、5克内酯

做法：
1、黄豆500克用2000ML的水泡发12小时以上至黄豆完全泡膨胀；
2、将泡好的豆子放到原汁机里，一面出豆浆，一面出豆渣（为了保证豆腐的细腻最好将榨好的豆浆再重新榨两次）；
3、将豆浆烧开，在烧豆浆的过程中要不断的搅拌防止粘锅底，直至豆浆完全煮沸后关火。待凉一会后将豆浆上面的一层皮揭掉；
4、称出5克内酯；
5、加入25克温水溶化；
6、一点点的倒入豆浆里快速的搅拌开后盖上锅盖焖20分钟左右；

7、打开锅盖豆浆已有些凝固，这时已经成豆腐脑，如果想吃的话可以盛出来一些。然后快速搅拌使豆腐脑出水，搅拌的越碎出来的水越多；
8、将豆腐模具上面铺上纱布；
9、搅拌好的豆腐脑碎盛到沙布里包好，盖上豆腐模具的盖子；
10、取一重物压在豆腐模具上，用来压出豆腐脑里的水份。看个人喜好，爱吃嫩豆腐的压的时间可以短些，一个小时左右就可。爱吃老豆腐的压的时间稍长些。当然，这压的时间长短也取决于压的东西的重量，我压了三个小时，压上后我去跟孩子玩了，把这茬儿给忘了，幸亏压豆腐的东西不是很沉，要不成豆腐干了；
11、将压好的豆腐从模具中倒扣取出来；
12、成品，可直接食用，也可拌食或是其他做法食用。

查看『自制豆腐』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：