食友上传：腐乳猪蹄

做法：
1、猪蹄儿1000克，洗净浸泡4小时去血水；
2、锅入冷水，将猪蹄儿放入，水开后煮5分钟，将猪蹄洗净取出凉透备用；
3、炖锅内加入4.5L升水；
4、盖上锅盖后大火烧开后转小火炖1.5小时；

5、将浓汤汁取出一些，锅内留1.5L汤汁即可；
6、陈皮、香叶、花椒、大粒、葱、姜、豆腐乳两块、冰糖适量
7、锅内倒入黄酒、酱油、生抽，然后将所有调味料放入炖锅中；
8、与汤汁搅拌均匀后转小火继续炖收汁即可。

哆嗦两句：猪蹄用水焯过后一定要自然凉不用要凉水清洗。炖猪蹄儿的多余汤汁取出后可以煮面条或做高汤使用。炖猪蹄儿时水量要一次性加足。

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