食友上传：香辣烤鲫鱼

原料：鲫鱼、姜片、小葱、大葱、大蒜、料酒、孜然粉、辣椒粉、油盐

制作：
1.鲫鱼从背部开膛，将里面内脏和黑膜去除干净；
2.在鱼的两面划上几刀；
3.将鱼放入盘中，加入盐、料酒、姜片、葱段和蒜片；
4.再加入辣椒粉和孜然粉；

5.最后放入葱段，用手抹匀，帮着其入味；
6.将鱼盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制一个小时，中间翻上几次；
7.用辣椒粉、孜然粉和红椒油混合一料汁；
8.在烤盘上铺上一层锡箔纸，将腌制的调味料放在上面，再在上面的烤网上平铺鱼，在鱼的两面都刷上一层料汁；

9.在烤盘放在最下层，烤网放在中层，一起放入预热好190度烤箱中，烤上十分钟；
10.将烤网拿出，再在鱼的两面都涂抹一层料汁；
11.再放入烤箱中继续烤上五分钟；
12.五分钟后拿出，同样重复一次，这样鱼就烤好了，再装入盘中。

小提示：
1.鱼从背部开刀有利于鱼能平展开来，处理干净后，加入盐、孜然粉、辣椒粉、姜葱蒜等调味料一起腌制一个小时；
2.烤制时，可以将调味大料放在铺上锡箔纸的烤盘上，上面再在烤盘上将鱼平铺，这样不仅让调味大料更发挥效力，而且保持菜品的整洁；如果直接将鱼铺在调味料上，很容易烤糊而影响鱼的味道；
3.用孜然粉、辣椒粉和红椒油混合一个料汁，鱼放入烤箱前先双面刷上一层；烤箱预热到190度，鱼和烤盘同时放入，十分钟后拿出再刷一次料汁；再过五分钟后重复一次；这样二十分钟后美味的香辣烤鲫鱼就完成了。

查看『香辣烤鲫鱼』的详细制作方法

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