食友上传：茄汁虎皮蛋

材料：鹌鹑蛋26个、蕃茄4个（中等个头）、蒜几瓣、青辣椒几个、胡椒末、盐、味精

做法：
1、鹌鹑蛋带壳煮熟后，去壳，炸至金黄，成虎皮蛋；
2、蒜剁烂，蕃茄去皮剁烂，青辣椒切小丁。热油后，下蒜泥炒香，再下蕃茄继续炒，加少许水，再加入胡椒末，盖上锅盖小火焖十分钟；
3、再将虎皮蛋入蕃茄汁里，让虎皮蛋泡在蕃茄汁里，盖上锅盖焖七八分钟；
4、大火收汁，加入盐和味精，和均匀后，将蛋取出来摆盘；
5、再往蕃茄汁里下青辣椒丁，翻炒均匀后，盛起来浇在虎皮蛋上，即可。

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