食友上传：山药豆糖葫芦

原料：山药豆适量、冰糖200克、热水100克、白醋1/2小勺

做法：
1、山药豆放流动的水里清洗干净，高压锅里蒸20分钟，蒸熟后取出晾凉；
2、取竹签适量，将山药豆串起，取一不粘锅，放入冰糖200克，倒入100克热水和1/2小勺白醋；
3、中火加热，可以用铲子慢慢搅拌，加快冰糖溶解；

4、当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热，这个时间有点长，大约要四、五分钟吧；
5、仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多很拥挤时，用筷子蘸一下，放入冷水中，10秒后拿出来，一旦凝固不粘牙就立刻马上关火；
6、将串好的山药豆放进去快速滚一下，拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固即可。

私房小提示：
1、一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例为1:2，记得一定要放少许白醋，放白醋的好处是糖不会起沙，最后而是玻璃一样的透亮；
2、观察糖液的颜色和泡沫，冰糖的颜色不会怎么发生变化，只是微微有点黄；
3、鉴定糖液是否可以的最好办法：准备筷子蘸一下，放入冷水中，10秒后拿出来，咬一下看是否凝固且不粘牙；

4、盘子一定要刷油，并放置寒冷处，暖气屋子里不行，糖都化了；
5、山药豆还可以换成山楂、橘子、苹果、圣女果、猕猴桃等任何你喜欢的东西。

查看『山药豆糖葫芦』的详细制作方法

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