食友上传：酥炸藕合

材料：藕、猪肉馅、葱花、盐、花椒面、料酒、鸡蛋、蚝油、淀粉、植物油。

做法：
1、藕去皮洗净切片（藕的皮可以用干净的擦锅球轻轻刷就掉啦。边刷边冲水），买藕的时候一定要看看两边最后别买漏的，不然如果漏了，中间的小空洞每个都要好好清洗，不然罐一下子泥可不好吃啊。万一不小心买到了漏的藕可以用刷裱花嘴的那种细毛刷刷干净即可。
2、猪肉馅中加入适量葱花、盐、花椒面、料酒、蚝油、1个鸡蛋搅拌上劲。
3、取一片藕片放上拌好的肉馅，再盖上一片藕片，压紧使每个藕的小孔里面都充满肉馅，同理做好全部的。
4、取2个鸡蛋打散，淀粉中加入适量清水搅拌均匀后倒入打散的蛋液中搅拌均匀。

5、包好的藕合放在淀粉中蘸匀淀粉（面粉也行）放在鸡蛋液中蘸匀蛋液。
6、锅烧热，放入植物油烧热，将裹好各种糊的藕合放进油中炸至两面金黄即可。如果怕不熟可以复炸一次。
7、油温不要太高，不然表面炸糊了里面还没熟透呢。
8、炸好以后捞出控油装盘即可。

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