食友上传：凉拌蕨根粉

材料：蕨根粉150克、香菜1小把、小米椒5颗、二荆条青椒1根、醋、花椒末、酱油、味精、香油

做法：
1、蕨根粉用冷水泡二十分钟；
2、烧开水后，下泡好的蕨根粉；
3、煮4分钟，关火不揭盖继续焖15分钟；
4、捞起粉用冷水漂洗几次，再泡一会儿；
5、香菜切段，小米椒切成小圈圈样，青椒切末；
6、碗里放醋，放得挺多，接着花椒末、酱油、味精；
7、把蕨根粉滤干，放入调料碗中，再加入适量冷开水，使粉基本都泡在水里，浇上香油，再撒上香菜段、小米椒、青椒末。

提示：
1、蕨根粉在煮之前，不要泡太久了，泡的时候会明显看到它边泡边掉它身上的东西；
2、不要煮太久了，会煮糊的；
3、煮后一定要就着那个开水继续焖一会儿，让它该发涨的赶紧发完；
4、用冷水漂洗，漂洗的时候会发现又有好多悬浮物；
5、用冷水多泡一会儿，是免得它到调料水中继续吸水发涨，会导致调料水干，也会影响软滑的口感。
6、调料中最好有醋和小米椒，这两种调料很能衬托蕨根粉哦。

查看『凉拌蕨根粉』的详细制作方法

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