食友上传：椰蓉面包卷

椰蓉馅：黄油50g，细砂糖50g，全蛋液50g，椰蓉100g，牛奶20g。
面包材料：高筋面粉280g，低筋面粉120g，发酵粉4g，细砂糖40g，盐5g，蛋液32g，牛奶228g，黄油32g（28×28一盘）
表面装饰：全蛋液，杏仁片适量。

做法：
1、软化的黄油加入细砂糖搅拌至颜色变浅，体积变大。
2、分次少量地加入蛋液，每次加入都需彻底搅拌均匀。
3、加入椰蓉拌匀。
4、加入牛奶搅拌均匀后，放冰箱里备用。
5、后油法将面团揉至扩展阶段。
6、收圆入盆，放温暖湿润处发酵至二倍大。

7、平均分成二份，滚圆盖保鲜膜醒发15分钟。
8、取一份面团擀成长方形，涂上椰蓉馅边缘处空出不涂。
9、卷起收口捏紧，用刀切成均匀的8份。
10、切好后翻面摆烤盘中，在温暖的地方进行最后的发酵。
11、发好后在面包表面刷一层全蛋液，撒杏仁片。
12、放入预热好180度的烤箱中层，烤20分钟左右。

提示:
1、面粉吸水率不同，揉面时水量不要一下子全加进去，预留一点慢慢调整。
2、椰蓉馅做好放冰箱冷藏一会后，会更好操作。
3、切段时用比较锋利的刀快速切下。
4、面包上色后加盖锡纸直至烤完。

查看『椰蓉面包卷』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：