食友上传：椒麻鸡

主料：黄油鸡1只
配料：香菜4根、葱2根、姜1块、蒜4瓣、干红辣椒4个、花椒30粒
调料：生抽1汤匙、盐2g、糖2g、辣椒粉10g

准备：斩取鸡腿以及鸡胸备用，葱和香菜切段，蒜压碎，姜切片；

做法：
1.锅内放入清水，加入葱段，干辣椒和姜片；
2.烧开后放入鸡肉煮至可以用筷子扎透，捞出后用凉水浸至凉透；
3.晾凉后的鸡肉用手撕成长条；
4.锅内放入花椒粒小火焙香；

5.将焙好的花椒，蒜末，生抽、盐、糖放入鸡肉中拌匀；
6.锅内放入辣椒粉和香油烧热；
7.将热辣椒油浇入鸡肉中；
8.放入葱段和香菜段，拌匀即可。

心得分享：
1.可以只选用鸡腿，如用整鸡，剩下的鸡架和少肉部位可以另外做菜；
2.如有冰块，可在拆肉前冰镇，会使鸡肉更加滑嫩。

查看『椒麻鸡』的详细制作方法

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