食友上传：茭白肉丝

原料:茭白、里脊肉、青椒、红椒。
油、盐、豆瓣酱、老干妈、鸡粉、姜、蒜。

操作:
1、里脊肉洗净，切丝，用料酒，淀粉，生抽拌匀。茭白剥去老皮，洗净，切成细丝。青椒，红椒洗净切丝。适量豆瓣酱和老干妈加姜蒜一起剁碎，待用。
2、锅烧热，放油，至7成热，下肉丝翻炒至变色，盛起。锅余油，下姜蒜爆香，倒入茭白丝翻炒片刻，加剁好的酱翻炒出香味，依次下青椒，红椒丝，肉丝翻炒均匀。调入适量盐和鸡粉即可。

提示：
1、茭白切丝后如果不马上炒可以放在凉水里浸泡。
2、肉丝一炒到变白就盛起，因为菜在后面还有个余热，炒的太久口感会变老。

查看『茭白肉丝』的详细制作方法

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