食友上传：广式腊肠

材料：猪肉1500g、肠衣适量、盐适量、白糖适量、汾酒适量。

做法：
1、先把猪肉清洗干净，晾干水份；
2、把猪肉切碎（不用切得太碎，太碎的口感没这么好）；
3、把猪肉切好，装入一个大碗子；
4、加入适量的盐；
5、加入适量的白糖；

6、加入适量的汾酒；
7、用筷子拌均匀（用手拌是最快的，可以套上保鲜袋再拌），拌均匀后可以煎塾一小块肉试味道足够没有，刚开始应少放，试味后再作调整；
8、肉腌2小时以上，取出适量的肠衣，用灌肠器或者其他辅助工具把拌好味的猪肉灌入肠衣里（我没有灌肠器，我剪开矿泉水瓶辅助）；
9、灌入一定量的肉后，且手挤到未端，按自己喜欢的长短来绑上绳子；
10、把处理好的腊肠，用牙签或针刺些小孔（这样使腊肠水份加快蒸发），用衣架或架子挂起放在阳台（通风口或窗台）晒干即可。

注：一定要刺些小孔，不然腊肠晒很久也不干，干湿可按自己的口感来调整。

查看『广式腊肠』的详细制作方法

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