食友上传：蚝油凤爪

材料：鸡脚约600克，花生150克，姜片，葱适量。
调味料：油2勺、杨梅酒3勺、盐1小勺、蚝油3勺、糖少许。
PS：平常加料酒或者黄酒的，自制了杨梅酒，用来做菜味道很棒，我就用杨梅酒代替了料酒。

做法：
1、鸡脚剪去指甲，冲洗干净，和花生一起放入沸水中汆烫。
2、倒出沥干水。
3、炒锅油热后爆香姜片和葱段，加入鸡脚和花生爆炒。
4、把鸡脚炒至金黄色。
5、加入清水，把准备好的杨梅酒和蚝油一起加入，拌匀，盖上盖子焖。
6、当汤汁将收干时，加入少许糖和盐，翻炒至汤汁尽干，即可上碟。

提示：
1、把鸡脚放入沸水中汆烫，是为了去除鸡脚的异味。
2、鸡脚先爆炒再焖是为了味道更佳。
3、蚝油本身就是一种调味料，而且味道鲜美，不宜再加其他的香料一起焖，会失去蚝油本身的味道。
4、加花生是为了让这道蚝油凤爪既有动物胶原蛋白也有植物胶原蛋白，更具美容效力。

查看『蚝油凤爪』的详细制作方法

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