食友上传：红烧鲳鱼

1.准备原料：
A:新鲜鲳鱼1条，大蒜6瓣，姜6片，八角1个，
B:生抽4汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，盐少许，白糖少许，清水少许。

2.去除背鳍、尾鳍、腹鳍等，剪开腹部去内脏，多冲洗几次，以洗净表面腥气和鱼腹中的血污为宜，擦干水分，备用。
3.在鱼体两侧分别斜切横竖两刀，呈菱形。取少许食盐，涂抹在表面上和腹腔中，姜2片切丝，放在鱼腹中。腌制十五分钟，入味。

4.蒜拍散切碎，姜切丝。将原料B调成料汁备用。
5.锅洗净擦干，取姜不规则的那块废料，擦拭锅体。

6.热锅之后，倒入凉油，放入腌制好的鲳鱼，中火煎制。
7.煎至表面金黄后，翻至另一侧煎制。

8.煎好后，将鱼移至锅体一侧，放入姜丝、蒜碎和八角，煸炒出香味。
9.倒入料汁，转小火红烧，中途翻面，烧至汤汁浓稠即可关火。

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