食友上传：奶油泡芙

原料:黄油65g、低筋粉100g、鸡蛋3个（打散）、水25cl（原方是12、5cl水、12、5cl牛奶）、盐、糖各一小勺。

操作:
1、水+盐+黄油放入锅中用中小火煮沸。
2、将面粉一次全部倒入锅中搅拌均匀，继续加热，边煮边搅，无粉状后离火。
3、离火后继续搅拌，使面糊降温，至60度左右，分次加入鸡蛋，加一次搅匀一次。
　　
4、铺上油纸，放一小块面糊。
5、烤箱190度，25分钟。在第7分钟时，把烤箱门打开一道缝。第一盘照做，一直开着；第二盘打开2分钟后，就关上了。
6、关掉后要到完全冷却才可以拿出来的，这点相当重要。
7、冷却后，从中间切开，泡芙是空心的，填充甜奶油或任意好吃的。

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