食友上传：腐乳鸡翅

【原料】鸡翅、葱段、姜、辣椒
【调料】腐乳汁、蚝油、生抽、老抽、冰糖、

【做法】
1、在鸡翅两面各划上两刀，葱段切片、姜切片、辣椒切小段；
2、将1中所有材料放入碗中，倒入料酒、蚝油、生抽搅拌均匀；
3、腌制两小时让其入味；
4、将腐乳汁中的大点的腐乳块压碎，并加入少许老抽、生抽调成汁；

5、锅中倒油烧热，将腌好的鸡翅连同葱、姜、辣椒放入锅中煎；
6、当鸡翅煎到肉发紧，颜色金黄时，将葱、姜、辣椒段捞出；
7、加入少许冰糖和腐乳汁，和没过鸡翅一半的水，烧开；
8、烧开后，开中火烧十五钟左右，当汤汁快收干，汁发粘时关火装盘。

【心得】
1、腐乳汁较咸，又用到了蚝油和生抽老抽，这道菜就不用放盐了；
2、放冰糖时不要放太多，只是让鸡翅看起来更明亮，太多了，甜味会掩盖腐乳味；
3、老抽的量也不要太多，稍微增加酱色，太多颜色发黑。

查看『腐乳鸡翅』的详细制作方法

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