食友上传：豉汁蒸凤爪

一、材料
用到了：鸡爪、豆豉、生抽、蚝油、盐、芝麻油、白糖、白胡椒粉、生粉、葱、蒜瓣、红辣椒、油豆腐

二、准备
1、鸡爪洗净减去指甲，然后剁成三部分。
2、锅中放适量清水，鸡爪丢进去焯水煮。
3、捞出来冲洗干净沥水（因为之后要炸，这一步一定要晾干尽量）。
4、蒜瓣剁成碎，红辣椒切丝，葱切葱花。
5、彻底晾干的鸡爪。
6、小锅放适量油，鸡爪丢进去炸，表面微微焦黄捞出。
7、泡到清水中15分钟左右（泡的时间越久越好，如果不急着吃）。
8、油豆腐切开。

三、腌制、蒸
1、炸过且泡好的爪子捞出沥水放到大碗里，放适量白胡椒粉。
2、放适量盐，豆豉适量，白糖适量，芝麻油适量、生抽适量、蚝油适量。
3、蒜粒丢进去，少许生粉，料酒适量，拌匀，腌制半小时左右。
4、腌制好的爪子，油豆腐丢进去，拌匀。
5、入锅隔水蒸熟，有高压锅的建议用高压锅哈，快还方便，蒸好的爪子取出拌匀，因为汤汁大部分在底部，撒上葱花跟辣椒丝。

四、提醒
1、爪子剁开，方便入味哈。
2、焯水之后的爪子一定要尽量晾干，因为炸的时候有水份很容易溅油，小心别烫着自己。
3、炸好的爪子再用清水泡下。
4、腌制的时候料酒可以多一点哈，生抽量自己看着办就是，但是记得放点生粉，这样子蒸出来的爪子口感糯糯的。
5、油豆腐可以多放一点，很好吃，哈哈。

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