食友上传：盐煎肉

主料：整块五花肉
辅料：葱姜蒜；干辣椒；绿线椒
调料：盐；料酒；郫县辣酱；酱油；豆豉

制作：
1、五花肉块要厚重一些，才能切出宽大的肉片，特别过瘾，提前切好原料备用；
2、五花肉先去皮，再切成二个硬币厚的大片，不能切的太薄，否则肉片就会煎烤的脱水而嚼不动；
3、铁煎锅不用放油，直接放入肉片，小火煎烤；
4、直到肉片成焦状并且出汤后，要盛出肉片，倒出锅中的汤汁，将铁锅刷干净；
5、刷干净的煎锅倒入半勺的生油；

6、不用等到油很热，即可放入肉片再煎烤，这时要撒入适当的盐面；
7、立即可以试吃一片，肉片立即变香啦；
8、一直煎到肉片卷曲，焦状明显，盛出肉片，倒掉多余的油；
9、另起锅，依次爆香葱姜蒜，干辣椒；豆豉；辣酱等；
10、再倒入青椒煸炒，然后倒入五花肉片；
11、调入料酒；酱油，不用再放盐了，炒匀即可出锅。

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