食友上传：粉蒸排骨

主料：排骨800克，米粉200克
米粉：大米200克，花椒1匙，干辣椒2粒
排骨腌料：排骨800克，姜15克，葱15克，黄酒40克
调料：腐乳汁13克，老抽8克，蚝油30克，生抽23克，盐5克，白糖10克，食用油13克

制作：
1、排骨剁成小块，浸泡2小时以上，去掉血水。
2、放入料酒、葱、姜、黄酒，腌渍20分钟。
3、大米、花椒、八角、辣椒两粒混合（我第一次放了一小块桂皮，那个味真香啊，有喜欢的可以试试，小块即可）。
4、平底锅烧热，放入煸炒。
5、煸炒至颜色发黄。

6、将炒香的米粉放入料理机内，搅打成米粉（个人感觉粗粒更好吃，不用搅太细）。
7、将洗净的排骨捞出，放入调料腌:30分钟入味。
8、将排骨取出，周身滚满米粉。
9、蒸笼点粽叶。
10、将裹满米粉的排骨码在蒸笼内。
11、将蒸笼放电压力锅内，蒸30分钟（如果是普通蒸锅，需延长时间，大约1-2小时）。

唠叨几句：
1、排骨一定要提前浸泡掉血水。
2、米粉炒香时，添加的调料完全可以根据个人喜好。
3、炒香后，无需搅打过细，个人感觉略粗粒的口感更好。
4、排骨第一次腌渍是为了去腥味，第二次操作是为了腌渍入味。
5、蒸排骨时，最好用压力锅，这样省时。如果是普通蒸锅，则需要延长至1个半小时左右。

查看『粉蒸排骨』的详细制作方法

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