食友上传：樱桃巧克力蛋糕

【材料】无盐黄油75g、可可脂含量70%以上黑巧克力130g、无糖可可粉28g、全蛋145g-150g（3只）、糖85g、车厘子适量

【做法】
1、巧克力、黄油放入碗内，烧开一锅水后关火，放入巧克力和黄油的碗隔水座融，中途无需搅拌；
2、融化的巧克力黄油，搅拌至光亮柔滑，如需要再次加热使水沸腾后关火，将巧克力黄油碗座入融化（加热水至沸腾后关火，再座入巧克力碗的目的是防止加热过程中水汽进入巧克力中影响巧克力的口感）；
3、可可粉过筛后，加入巧克力黄油液中，拌匀；

4、全蛋加糖用电动打蛋器略微搅匀，座入热水中加热至36℃，即摸起来与人皮肤温度相似的温度时，立刻取出蛋盆；
5、电动打蛋器高速搅打蛋液至蛋液蓬发状态，提起打蛋器蛋糊呈缓缓流淌的状态，在盆里的面糊上能够留下痕迹时，用低速搅打略微调整气泡；
6、加入步骤3的可可糊，用刮刀从底部捞起，以戚风面糊拌合方式拌匀；

7、烤模铺上油纸，将面糊倒入，表面放上车厘子；
8、烤箱预热180℃，中层，烘烤18分钟立刻取出；
9、室温晾凉后，放入冰箱冷藏至少1小时再脱模品尝。

查看『樱桃巧克力蛋糕』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：