食友上传：墨西哥蜜豆面包

汤种材料：高粉30克、开水35克
主面团材料：高粉300克、鸡蛋1个（约40克）、牛奶130克、细砂糖30克、盐2克、酵母4克、无盐黄油30克

做法：
1、将汤种材料混合均匀，搅拌成团后放凉；
2、除黄油以外的主面团材料和汤种面团一起放入面包机，启动一个揉面程序；
3、面团揉成光滑的面团后加入软化的黄油；
4、继续完全揉面程序，将面团揉至扩展阶段即可；
5、揉好的面团滚圆放入大盆中；
6、盖上保鲜膜后室温发酵至2.5倍大（如果是冬天，可以放在烤箱或面包机里发酵）；
7、将发好的面包取出排气，分成12份大小均等的小面团（约50克），滚圆；

8、取一份面团用手稍按扁，放适量蜜红豆；
9、将红豆包起来成圆形；
10、收口朝下，摆在不沾烤盘上；
11、全面包好后，进行二发（我通常放入烤箱里面发，下面另外放一个装有温水的烤盘；
12、二发完成，将墨西哥面糊均匀地挤在面包坯上层（约三分之一）；
13、放入预热好的烤箱，180度，中层烤15分钟左右，面包表面呈金黄色即可。

墨西哥面糊的制作：（利用二发的空档做刚刚好）
材料：黄油50克、糖粉50克、低粉55克、全蛋液45克

做法：
1、黄油软化后，加入糖粉；
2、用打蛋器轻轻搅拌均匀；
3、分三次加入全蛋液，继续搅拌均匀；
4、筛入低粉，轻轻搅拌成没有颗粒的细腻面糊即可；
5、装入裱花袋（选用小孔的圆形花嘴），等面包二发完成挤在表面上。

查看『墨西哥蜜豆面包』的详细制作方法

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