食友上传：蓑衣黄瓜

主料：黄瓜3根，大蒜4瓣
调料：辣椒油适量，生抽3勺，醋1勺，白糖1茶匙，鸡精半茶匙，香油1茶匙
辣椒油：辣椒8粒，食用油30ml，花椒一小撮，香叶两片
盐水：清水适量（没过黄瓜为宜，盐5-6茶匙）

制作：
1、黄瓜洗净（尽量挑选粗细匀称，笔直的黄瓜）。
2、刀子下落与黄瓜的角度呈90度交叉。刀尖与刀柄呈45度角下刀，切片，底部不切段（刀尖落在案板上，刀后半部则抬起，这样切割，不会将黄瓜切断哦）。
3、将黄瓜翻转，没切开的部分朝上（一定要正面朝上，以防切断）。
4、此次下刀，刀子与黄瓜的角度变为45度斜切，刀子依然是与案板呈45度角，斜下刀（第二次下刀与第一次下刀的角度略有差异，一直一斜，主要是为了错开角度，以防切断，至于哪一次用直，哪一次用斜就自己说了算了）。

5、依次切完，就可以将其轻轻拉开了。
6、将黄瓜放入盆内，用盐水浸泡，放入冰箱冷藏过夜（撒盐也可以，我个人更喜欢盐水浸泡，咸度适中，味道也更均匀）。
7、辣椒剪成细丝。
8、锅子烧热，倒油，放几粒花椒、香叶炸香。

9、用勺子轻轻舀入（离火后要待会再倒入或者用勺子一点一点舀入，以防油温过高导致炸糊辣椒）。
10、生抽三勺，醋1勺，白糖1茶匙，鸡精半茶匙，香油1茶匙，搅匀备用。
11、将腌好的黄瓜捞出，控干水份，码在盘内，用大蒜研磨器研磨入蒜蓉。
12、淋上辣椒油，浇上调好的酱汁。吃的时候将其用剪刀剪成一段一段的即可（一次做的多吃不完，可以放冰箱冷藏，每次剪下几段即可）。

查看『蓑衣黄瓜』的详细制作方法

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