食友上传：冰皮月饼

冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面20克，牛奶150克，糖粉50克，色拉油20ML
馅料：豆沙馅适量
另准备糕粉（炒熟的糯米粉）适量
注：原方子中牛奶是185克，俺试过，不知道怎么，可能火力小了，根本太稀了，不成团，后来加入粉类另蒸了才好了，所以我觉得自己用150克牛奶足够了。

制作过程：
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊。
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。

5、把冷却的冰皮分成50克一个，豆沙馅分成30克一个（我用的是六个头的模子）。在手上拍点糕粉防粘，然后象包月饼一样用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
6、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
7、用手掌压实了，挤压出来就可以了。
8、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。

查看『冰皮月饼』的详细制作方法

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