食友上传：糍粑鱼
制作：
1.将鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加入适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌渍调料；
2.拌匀稍稍按摩入味；
3.放入密封的容器中，再放入冰箱中腌制；
4.将鱼取出拨下所有腌渍调料（留用），鱼块放入簸箕上，
5.置于阴凉通风处风置半干；
6.准备好其他备料，生抽，料酒和醋调一汁，再准备些熟芝麻；
7.在烧热的锅中用生姜擦一遍；
8.再锅里加入适量油；
9.放入风干好的鱼块；
10.用小火将双面慢慢炕；
11.待至两面金黄后取出备用；
12.将腌渍调料放入锅内小火炒香；
13.将煎好的鱼块倒入锅内，小火翻炒鱼块；
14.干煸一下后倒入准备好的料汁，使其均匀的裹在鱼块上，起锅前收汁；
15.撒上熟芝麻翻炒；
16.汁干后起锅装盘。
备注：今天我最后做的还是麻辣口味，这可是最地道的湖北味哟。
这道湖北地方特色的经典美食的步骤：
第一步： 选材，最好选用较大的草鱼或鲤鱼，肉质鲜美，肉多刺少，将它切成长5厘米、宽3厘米的鱼块，这样大小能让鱼更入味（现在很方便，在菜市场或超市中可以让别人帮你收拾好)；
第二步： 腌制, 将切好的鱼块放入调好的腌渍调料，拌匀稍稍按摩入味，腌制一晚上(也可以用放入保鲜袋中，摇匀入味后放入冰箱腌制时间长点）；
第三步： 风干，将腌好的鱼块置于阴凉通风处风置半干，不要太吹干了，保留一些水分（这步一定要保证卫生，因为放在外面阴干的鱼会引来冲或鸟等，一定要注意）；
第四步： 香煎，加入适量油，用小火将风干好的鱼块的两面慢慢地煎至金黄（油不要多，小火，慢慢的煎，待颜色变为金黄就可以了）；
第五步： 干煸，先炒香调料， 再小火煸炒鱼块， 下入调好所需要的料汁（可以是咸鲜， 麻辣，酸甜等口味，但不要太多），使锅内的料汁均匀的裹在鱼块上。
查看『糍粑鱼』的详细制作方法