食友上传：豉油皇炒面

一、材料
用到了：港式生面、韭黄、豆芽菜、葱、蒜瓣、熟白芝麻、豉油皇、蚝油

二、准备
1、豆芽菜韭黄洗净沥水；
2、韭黄切段、葱洗净也切段、蒜瓣剥好剁碎；
3、煮一锅开水；
4、生面丢进去，用筷子快速划散，1分钟左右，立马捞出；
5、过一遍凉水；
6、捞出沥水，可以滴几滴油进去，抓匀，更好的防粘。

三、步骤
1、锅子放适量油，油稍微多一点哈，放蒜末爆香。
2、下豆芽菜大火稍稍拌炒下。
3、放入面条炒匀。
4、放适量豉油皇，适量蚝油。
5、大火炒匀。
6、下韭黄，稍稍拌炒。
7、放葱段拌炒。
8、放适量芝麻，拌炒匀即可。

四、提醒
1、用生面，我用的是细细的港式生面，碱面。
2、面下锅煮时间不能太久，1分钟最多哈，用筷子快速划散来，这样子保证面条不会煮的过烂，炒出来的面口感更劲道。
3、煮过的面，过一边凉水，捞出沥水，可以滴点油抓匀，这样子下锅炒的时候更容易。
4、我用的干炒豉油皇，家里没有的话，可以用生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐调出放的量多少自己调节，多一点颜色深一些，看个人喜欢哈。
5、用大火快炒，豆芽菜会出点水，水份炒干来。

查看『豉油皇炒面』的详细制作方法

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