食友上传：水蜜桃果酱

材料：水蜜桃1000克（去皮去核后大概700克）、麦芽糖150克、白糖70克、水100克

做法：
1、水蜜桃洗净，去皮去核；
2、切小块后，放入耐酸锅中，加入白糖，加入水；
3、中火煮沸，中小火熬大概15分钟，等水蜜桃煮软后，用汤勺将其压小或者压烂一些；
4、倒入麦芽糖；
5、搅拌均匀，继续用中小火熬煮，不停地搅拌、按压；
6、大概10—15分钟后，酱汁浓稠状即可，冷却后装入无油无水的小瓶子里，冷藏放置，第二日就可以取出来食用了。

提示：
1、熬制果酱必须准备耐酸性强的锅子，比如玻璃锅、不锈钢锅等；
2、熬煮过程中最好用慢慢搅拌；
3、保存果酱的瓶子必须能耐酸、耐热、耐冷，且完全密封，最好的透明广口玻璃瓶，要保证瓶子无水无油无异味；
4、果酱加越多的糖，保存期限最长。兼顾保存和风味，水果与糖的比例大约2：1较好。但这次买的水蜜桃比较甜，所以我放了较少的糖；
5、果酱要冷藏半天至1天后才会完全凝胶，因此，熬煮最后起锅时不要太稠。

查看『水蜜桃果酱』的详细制作方法

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