食友上传：杏仁薄脆

33升烤箱，将面糊尽量摊平并间隔一定距离烘烤，约两烤盘量
制作材料：杏仁片（烤香）50g，低筋面粉5g，玉米淀粉5g，黄油10g，鸡蛋2只（仅用蛋白），幼砂糖30g，精盐1小撮
烘焙温度：上下火150℃约12分钟左右

制作过程：
1.鸡蛋洗净去壳，取蛋白部分放入碗中，加入糖、盐轻轻搅拌，混合均匀。
2.将黄油隔水加热至融化，摊凉后加入混合蛋液中拌匀。
3.将玉米淀粉和低筋粉混合过筛，倒入黄油蛋液中翻拌均匀。
4.将烤香杏仁片倒入碗中，与混合面糊翻拌均匀备用。

5.客浦TO5330和面烤箱，使用“烘烤”功能时，将面包桶取出，内嵌式和面电机用防尘盖盖上，防止灰尘的同时更保障安全。
6.再将接渣盘插入烤箱最底层，便可预热烤箱作烘烤准备。
7.烤盘铺上不粘油布，取适量杏仁面糊倒在油布上，用圆勺底部将面糊摊开，摊成均匀厚度的薄片状，尽量保持杏仁片均匀分布不重叠。
8.将烤盘放入预热好的烤箱中上层。

9.烤箱设定上下火150℃，设定时间约12分钟，关上烤箱门开始烤制。
10.可以通过烤箱的顶部观察窗，安全又清晰地随时观察掌控食物状态成色，烘焙一目了然。
11.烤至薄脆两面金黄时（约12分钟）取出，把不粘油布上的杏仁薄脆趁热揭下来，直接放置烤网架上摊凉（此做法的杏仁薄脆是平的）。
12.也可用擀面杖或其它凹凸形模具，趁热给杏仁薄脆造个形，使其呈现一定的弧度，宛如瓦片状。

【小提示】
购买烘焙用的杏仁片，制作杏仁薄脆前，建议先将其烤香。具体做法：烤盘铺垫一张烘焙纸，将杏仁片平铺其上，上下火150℃烘烤3-5分钟，至表面微黄变色香味溢出时取出，摊凉后加入面糊中即可。

查看『杏仁薄脆』的详细制作方法

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